Cocedor de Cremas Chef Cream TTi VALMAR
La suma de los detalles hace la diferencia y Valmar tiene muchos: ¡si no los pruebas, no los conocerás!
Valmar presenta Chef Cream de la serie TTi, un cocedor de cremas multifuncional y electrónico de última generación.
Chef Cream TTi pasteuriza, cuece, mezcla, refrigera, conserva y agita toda una variedad de productos para pastelería, heladería, chocolates y catering. Máximos niveles de higiene, facilidad de uso, producción rápida y elevados estándares de calidad de los productos finales están garantizados gracias a las innovaciones tecnológicas de Chef Cream TTi.
Chef Cream TTi cuenta con 70 programas totalmente automáticos, de los cuales 21 son personalizables. Cada programa presenta temperaturas y procedimientos de mezclado específicos del producto en cuestión. Las temperaturas y los procedimientos pueden modificarse para satisfacer los requisitos de los usuarios.
La pantalla táctil de 4,3” presenta iconos claros e intuitivos que permiten gestionar y controlar cada fase de operación, así como información acerca de la introducción progresiva de los ingredientes.
COCCIÓN CONTROLADA
Chef Cream TTi gestiona y controla la progresión de la temperatura en el tiempo y la velocidad mediante un programa dedicado para el producto en cuestión. Con ello se evita el efecto no deseado del aumento incontrolado del volumen de la masa y el consiguiente desbordamiento por un calentamiento excesivo. De este modo, las cantidades a plena carga se optimizan para cada producto.
REFRIGERACIÓN Y ALMACENAMIENTO
El sistema de refrigeración por baño maría y almacenamiento de última generación garantiza la uniformidad y el control de la temperatura, sin inercia térmica. Sistema antihielo para las cantidades mínimas procesadas y durante el almacenamiento. Sistema de detección y señalización en caso de caída del suministro eléctrico durante el almacenamiento.
La parte tecnológica y funcional
Los Chef Cream TTi son colaboradores fiables, ideales para automatizar las preparaciones complejas y de alto nivel culinario, delicadas y a menudo costosas. Son muchos los detalles tecnológicos que confluyen en el logro de resultados seguros con la máxima funcionalidad, incluso en las preparaciones particularmente delicadas.
INVERSOR
Gracias al inversor, ofrece 8 velocidades de agitación y 4 procedimientos de mezclado diferentes.
PREPARACIONES
70 PROGRAMAS DISPONIBLES
– 13 PROGRAMAS DE CALENTAMIENTO Y REFRIGERACIÓN DE CREMA PASTELERA
– 13 PROGRAMAS DE PASTEURIZACIÓN Y REFRIGERACIÓN A +4 °C
– 20 PROGRAMAS COMPLETOS PARA PRODUCTOS DE PASTELERÍA
– 5 PROGRAMAS PARA SALSAS/PRODUCTOS MIXTOS/GANACHES
– 4 PROGRAMAS COMPLETOS ESPECÍFICOS PARA CATERING
– 3 PROGRAMAS DE AGITADO/MADURACIÓN/EXTRACCIÓN DE PRODUCTO
– 1 PROGRAMA AUTOMÁTICO PARA ELABORACIÓN DE YOGUR
– 21 PROGRAMAS LIBRES
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