Unidad Combinada Multifunción Multy P TTi Dual
EL HELADO ARTESANAL… ¡consistente, suave y cremoso!
La innovadora serie Multy P TTi nace de la experiencia de Valmar: unidades combinadas multifunción capaces de responder a los requisitos más complejos y avanzados del sector alimentario.
El DUAL es un modelo que dispone de un sistema de calentamiento del cilindro inferior a 100 °C con gas caliente, que permite calentar en el mismo cilindro de mantecación, por ejemplo, para templar el chocolate.
Gracias a Multy P TTi, el operador ya no tiene que modificar sus recetas para los procedimientos operativos, sino que es la máquina la que se adapta a cualquier requisito profesional para lograr estándares de calidad del máximo nivel.
Multy P TTi es una máquina individual formada por dos recipientes que funcionan de forma independiente y separada. El superior calienta y cocina hasta 125 °C, mientras que el inferior enfría y congela.
VALMAR COMBISYSTEM
El nuevo sistema Valmar COMBISYSTEM® representa el conjunto de soluciones tecnológicas innovadoras, cada una de las cuales contribuye de forma complementaria y diferente a
obtener un helado artesanal terminado, adaptándose automáticamente a las exigencias específicas del proceso (enfriamiento y mantecación).
El calentamiento y la cocción
El sistema innovador permite calentar y cocer en modo rápido incluso cantidades mínimas de mezcla, hasta el 20% de la capacidad máxima, sin nunca correr el riesgo de quemar las elaboraciones, ni siquiera aquellas con ingredientes delicados como, por ejemplo, la crema pastelera, garantizando uniformidad y precisión de temperaturas y eliminando la inercia térmica. Para la producción del helado artesanal es posible calentar en cada ciclo la cantidad correspondiente de mezcla por mantecar. Esto permite valorizar el método de elaboración de un gusto por vez, con un mejoramiento relevante de la calidad y personalización del helado obtenido.
El enfriamiento
Las soluciones tecnológicas del nuevo Valmar COMBISYSTEM® han sido transferidas íntegramente en la parte de enfriamiento y mantecación de la nueva Multy TTi. El software implementado con los programas para el enfriamiento de todas las elaboraciones diferentes respecto al helado, aprovechando de la gran flexibilidad de personalización, permite enfriar productos y elaboraciones destinadas a la pastelería, heladería y restauración, en modo apropiado a las exigencias específicas de estas elaboraciones y productos.
PREPARACIONES
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