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Mantecadora Horizontal Snowy TTi

Mantecadora Horizontal Snowy TTi

EL HELADO ARTESANAL… ¡consistente, suave y cremoso!

La nueva serie de mantecadoras Snowy de Valmar representa una conquista tecnológica en el sector de las máquinas para la producción de helado artesanal. Los conocimientos técnicos y la experiencia de Valmar se concretizan en la realización del nuevo sistema de mantecación COMBYSISTEM® controlado por PLC con mandos Touch & Type.

El innovador VALMAR Combisystem transforma profundamente los estándares de calidad, por lo que el helado elaborado es ahora más resistente al derretimiento, ya que la incorporación de aire (overrun) es de hasta un 40 % del peso de la mezcla. La incorporación de aire en el helado destinado a la comercialización lo mantiene más cremoso y suave. Entre las innovaciones tecnológicas se encuentra el proceso de extracción del helado. La velocidad de giro del agitador varía automática y progresivamente, simplificando así los procesos de topping, así como la adición de otros ingredientes.

Flexibilidad de producción, puede producir hasta el 20% de la capacidad máxima, garantizando un helado artesanal mantecado siempre perfecto, gracias a la gestión electrónica del sistema de enfriamiento y de la agitación simultánea.

Velocidad de congelación para una micro-cristalización del agua que contribuye a obtener:

  • Menor sensación de frío en el paladar, helado con gran resistencia al derretimiento, estructura fina y lisa, helado más cremoso.

Mayor incorporación de aire para un helado artesanal que ofrece:

  • Menor sensación de frío en el paladar, más consistente, mayor resistencia al derretimiento, un notable aumento del volumen vendible, con el mismo peso y receta respecto a los modelos anteriores.

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Características destacadas

SOFTWARE Y PLC

El software es un sistema digital y analógico integrado, diseñado para gestionar de forma automática todos los programas mediante un PLC.

TOUCH & TYPE

El usuario puede manejar la máquina en el modo táctil o en el modo de escritura tradicional. La pantalla táctil LCD de 4,3” presenta iconos claros e intuitivos que permiten gestionar y controlar cada fase de operación.

MANTECACIÓN E INVERSOR DE EXTRACCIÓN DEL PRODUCTO

Con la nueva Snowy TTi, ahora es posible lograr fácilmente una mantecación perfecta en función de las cantidades producidas, las características de la mezcla y los ingredientes y su formulación, gracias al PLC y el inversor. Una característica totalmente nueva es la posibilidad de seleccionar el modo de ajuste de velocidad automática del helado saliente, que no se derrite en ningún momento del proceso de extracción.

DISEÑO DEL CILINDRO

El cilindro se ha diseñado y probado para asegurar una combinación perfecta en cuanto a rendimiento de la refrigeración, enfriamiento y velocidad de micro-cristalización, así como incorporación optimizada de aire.

AGITADOR

Una mantecación perfecta es resultado de una extensión sistemática y uniforme del helado por toda la superficie del cilindro, evitando así el enfriamiento excesivo del helado en las paletas o en el centro del cilindro.

RASCADORES

El efecto de rascado en la superficie del cilindro, que da lugar a una eficiencia de consumo calorífico extremadamente alta además de un elevado ahorro energético, se consigue gracias a la resistencia de los materiales con los que se fabrican los rascadores.

SISTEMA DE EXPANSIÓN DIRECTA

El sistema de expansión directa de gas refrigerante en el cilindro de espiral de mantecación presenta un diámetro variable de forma progresiva para optimizar el rendimiento de la refrigeración en toda la superficie del cilindro.

COMPROBACIÓN DE LA CONSISTENCIA DEL HELADO

La comprobación de la consistencia del helado se realiza mediante la medición del par del agitador en N·m, la medición de la temperatura del gas y la medición del helado dentro del cilindro. Gracias a esta innovación tecnológica, se obtiene la textura de helado deseada, sea cual sea la receta.

Mantecadora Horizontal para Helados Artesanales Snowy TTi

EL HELADO ARTESANAL… ¡consistente, suave y cremoso!

Las mantecadoras Valmar Snowy TTi son un nuevo logro tecnológico alcanzado en el campo del helado artesanal, tras reemplazar los tradicionales programas de productos y herramientas de selección de pasos de trabajo por un nuevo PLC táctil y de escritura (Touch & Type).

El innovador VALMAR Combisystem transforma profundamente los estándares de calidad, por lo que el helado elaborado es ahora más resistente al derretimiento, ya que la incorporación de aire (overrun) es de hasta un 40 % del peso de la mezcla. La incorporación de aire en el helado destinado a la comercialización lo mantiene más cremoso y suave. Entre las innovaciones tecnológicas se encuentra el proceso de extracción del helado. La velocidad de giro del agitador varía automática y progresivamente, simplificando así los procesos de topping, así como la adición de otros ingredientes.

 

Desde 5 hasta 27 kg en 10 minutos

¡Solamente Valmar puede ofrecerle una gama tan amplia de índices de producción!

¡Únicamente la experiencia e innovación tecnológica de Valmar pueden crear una nueva gama de mantecadoras horizontales de última generación, ofreciendo una flexiblidad de producción única, incomparable y sin igual!

 


VALMAR COMBISYSTEM

Selecciona la mantecación perfecta… ¡para cada receta, condición y cantidad!

El nuevo sistema Valmar COMBISYSTEM® representa el conjunto de soluciones tecnológicas innovadoras, cada una de las cuales contribuye de forma complementaria y diferente a
obtener un helado artesanal terminado, adaptándose automáticamente a las exigencias específicas del proceso (enfriamiento y mantecación).


LAS VENTAJAS DEL SISTEMA VALMAR COMBISYSTEM®

Velocidad de congelación para una micro-cristalización del agua que contribuye a obtener:

  • Menor sensación de frío en el paladar, helado con gran resistencia al derretimiento, estructura fina y lisa, helado más cremoso.

Mayor incorporación de aire para un helado artesanal que ofrece:

  • Menor sensación de frío en el paladar, más consistente, mayor resistencia al derretimiento, un notable aumento del volumen vendible, con el mismo peso y receta respecto a los modelos anteriores.

PREPARACIONES

 


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Peso268 kg
Dimensiones52.1 × 96.2 × 145.4 cm
Marca

Valmar

Línea

Snowy TTi

Tipo de producto

Mantecadora Horizontal

Alimentación eléctrica

230 W, 400 W

Potencia

6, 7.6, 10.9, 15.3

Condensación

Agua, Aire, Mixto (Agua y Aire)

Valoraciones del cliente

Reseñas

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Colección de productos VALMAR

Valmar ofrece la gama más amplia de modelos y tamaños de máquinas para productos de heladería, pastelería, catering y horeca, asegurando al mismo tiempo una amplia flexibilidad para cada uno de los productos con el objetivo de preservar la calidad del mismo, independientemente de la cantidad procesada.