Mantecadora Multifunción Multy HP TTi Valmar

Para cualquier receta, proceso de trabajo y cantidad!

Multy HP TTi es el revolucionario mantecador multifuncional de Valmar capaz de realizar procesos combinados automáticos (cocción/pasteurización-enfriamiento/batido) de helados, pastelería, atemperado de chocolate y gastronomía, siempre con altos estándares de calidad en el producto terminado. Gracias a la cantidad de programas incluidos y a su extrema personalización, Multy HP TTi se adapta a las necesidades productivas de cada operador del sector alimentario, convirtiéndose en el socio ideal de todo laboratorio/cocina profesional.

La tecnología instalada y gestionada por el PLC (el cerebro electrónico de toda la serie TTi) hace que Multy HP TTi sea extremadamente flexible, fácil de usar e intuitivo.

VALMAR COMBISYSTEM

El nuevo sistema Valmar COMBISYSTEM® representa el conjunto de soluciones tecnológicas innovadoras, cada una de las cuales contribuye de forma complementaria y diferente a
obtener un helado artesanal terminado, adaptándose automáticamente a las exigencias específicas del proceso (enfriamiento y mantecación).

LAS VENTAJAS DEL SISTEMA VALMAR COMBISYSTEM®

Velocidad de congelación para una micro-cristalización del agua que contribuye a obtener:

• Menor sensación de frío en el paladar, helado con gran resistencia al derretimiento, estructura fina y lisa, helado más cremoso.

Mayor incorporación de aire para un helado artesanal que ofrece:

• Menor sensación de frío en el paladar, más consistente, mayor resistencia al derretimiento, un notable aumento del volumen vendible, con el mismo peso y receta respecto a los modelos anteriores.

Cocinar con Multi HP TTi

Multy HP TTi se adapta a diferentes métodos de cocción en pastelería, heladería y gastronomía para satisfacer las numerosas exigencias del sector. Modulación de temperatura hasta 98°C incluso con pequeñas cantidades de producto, sin quemar el lado del cilindro que no está en contacto directo con la mezcla. Todos los programas de calefacción se gestionan en ciclos completos incluido el enfriamiento, que es gestionado de forma automática e independiente por la máquina. El operador sólo realiza la entrada y salida del producto.

Gran tolva de carga para facilitar la carga de la mezcla, incluso las más espesas, dentro de la máquina y la consiguiente reducción de desperdicios y salidas de producto. Tolva de salida completamente desmontada de la máquina y apta para lavavajillas, colocada debajo de la salida de producto para facilitar el llenado preciso de cualquier recipiente con productos enfriados.

Una máquina, un laboratorio

Multy HP TTi puede gestionar automáticamente todos los pasos de la producción de helado. Puede realizar sólo el paso de congelación por lotes, como un congelador por lotes clásico, o el ciclo completo, es decir, pasteurización y luego congelación por lotes. Multy HP TTi no sólo produce un helado siempre perfecto, sino también productos de confitería, chocolate y restauración de diversos grados de complejidad. No se requiere la intervención de operadores ya que cada paso de estos procesos está automatizado.

Primero que nada: flexibilidad

La flexibilidad es la palabra clave para todos los modelos de la Serie TTi. Uno de los muchos puntos fuertes y un elemento diferenciador. Los dos modelos Multy HP TTi – 7,5 kg y 12,5 kg correspondientes a 10,5 ly 17 l de helado producido, incluido el exceso, para cada ciclo – gestionan de forma independiente y automática las dos etapas de producción (calentamiento/pasteurización – enfriamiento/congelación por lotes) en cualquier proceso hasta un mínimo del 30% de la tasa de producción cumpliendo así con los requisitos de cualquier laboratorio, producto y artesano.

Modularidad

Multy HP TTi se distingue por su alto nivel de modularidad. Aunque se utiliza en procesos de calentamiento, esta máquina se puede integrar con pasteurizadores, cubas de envejecimiento o cocedores de crema para lograr velocidad y ritmos de producción.

Fácil limpieza

Valmar ha dotado a Multy HP TTi de un programa de lavado exclusivo y totalmente independiente para limpiar e higienizar en profundidad la máquina, incluso en caso de residuos de procesamiento difíciles de eliminar. Al final del ciclo basta con enjuagar los componentes para eliminar posibles restos de detergente.

PREPARACIONES

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