Skip to content

Unidad Combinada Multifunción Multy VP TTi

Unidad Combinada Multifunción Multy VP TTi

Cocer y mantecar en el mismo cilindro, Helados y… mucho más

La MULTY VP TTi es la nueva máquina vertical multifunción Touch & Type de Valmar. Esta máquina se diseñó para calentar, pasteurizar, madurar, refrigerar y enfriar en el mismo cilindro vertical individual.

Gracias a sus innovaciones tecnológicas y sus 39 programas predefinidos, la nueva MULTY VP TTi elabora con facilidad una amplia variedad de productos de pastelería, heladería y catering de la máxima calidad. Supervisión visual paso por paso del producto para verificar y, si es necesario, modificar el proceso de trabajo.

 


DESCARGAR FICHA TÉCNICA LÍNEA MULTY VP TTi


 

Escríbenos para solicitar mayor información

Solicita aquí una cotización

Refrigeración

INVERSOR

Inversor de giro del agitador con funcionamiento a 9 velocidades distintas, de 7 a 70 hercios. Ahora es posible elaborar toda una variedad de productos diferentes, incluso los más delicados, gracias al PLC y el inversor, así como a una mantecación perfecta en función de las cantidades producidas y las características de la mezcla, así como los ingredientes y la formulación de la mezcla.

EXTRACCIÓN DE HELADO

Una característica completamente nueva es el proceso de extracción controlado por el ajuste automático de la velocidad de giro del agitador. La velocidad varía de forma automática y progresiva y evita que el helado se derrita con facilidad durante todo el proceso de extracción. La progresión de la velocidad se puede personalizar. Una solución muy práctica para la elaboración de helado de varios colores, ya que no hay que manejar el teclado con la mano.

DISEÑO DEL CILINDRO

El cilindro se ha diseñado y probado para asegurar una combinación perfecta en cuanto a rendimiento de la refrigeración, el enfriamiento y la velocidad de microcristalización, así como la incorporación optimizada de aire.

COMPROBACIÓN DE LA CONSISTENCIA DEL HELADO

La comprobación de la consistencia del helado se realiza mediante la medición del par del agitador en N·m, la medición de la temperatura del gas y la medición del helado dentro del cilindro. Gracias a esta innovación tecnológica, se obtiene la textura de helado deseada, sea cual sea la receta.

MANTECACIÓN

El sentido de giro del agitador no cambia en función de la velocidad. Por tanto, el funcionamiento mecánico de la máquina es mucho más confiable con el paso del tiempo.

FÁCIL EXTRACCIÓN DEL PRODUCTO

El nuevo sistema de entrada/salida de guillotina patentado por Valmar facilita el proceso de extracción del helado, así como las decoraciones de las tarrinas de helado. Sin solapamiento de sabores ni lavados constantes de la máquina gracias a esta tecnología completamente nueva, ya que, al final del proceso de extracción del producto, tanto el cilindro como el agitador están limpios.

Cocción

CALENTAR AHORRANDO

– Calentamiento por gas caliente.
– Sonda de control de temperatura y reducción de la inercia térmica.
– Calentamiento uniforme y perfecto hasta 99 °C, del 20 al 100 % de la capacidad máxima del recipiente.

AGITAR Y AMASAR

Gracias al inversor, es el agitador el que toma el mando, incluso en el proceso de calentamiento. El agitador de diseño especial mezcla el producto de forma circular y vertical al mismo tiempo, para lograr una temperatura uniforme y una perfecta dispersión de los ingredientes.

TAPA

Doble tapa con sistema de apertura accionado por pistones hidráulicos servoasistidos para una fácil introducción de los ingredientes, incluso cuando el producto está ya en proceso. Sin necesidad de detener la máquina, de conformidad plena con las normativas de seguridad con certificación CE.

Unidad Combinada Multifunción Multy VP TTi

Cocer y mantecar en el mismo cilindro, Helados y… mucho más

La MULTY VP TTi es la nueva máquina vertical multifunción Touch & Type de Valmar. Esta máquina se diseñó para calentar, pasteurizar, madurar, refrigerar y enfriar en el mismo cilindro vertical individual.

Gracias a sus innovaciones tecnológicas y sus 39 programas predefinidos, la nueva MULTY VP TTi elabora con facilidad una amplia variedad de productos de pastelería, heladería y catering de la máxima calidad. Supervisión visual paso por paso del producto para verificar y, si es necesario, modificar el proceso de trabajo.

 


VALMAR COMBISYSTEM

El nuevo sistema Valmar COMBISYSTEM® representa el conjunto de soluciones tecnológicas innovadoras, cada una de las cuales contribuye de forma complementaria y diferente a
obtener un helado artesanal terminado, adaptándose automáticamente a las exigencias específicas del proceso (enfriamiento y mantecación).


La cocción

Mediante el nuevo software, el sistema de calentamiento por gas caliente permite efectuar cocciones de productos de diferentes viscosidades e incluso de cantidades mínimas, hasta el 20% de la capacidad máxima, sin que nunca se queme o estropee el producto en elaboración. El innovador agitador permite, además, manipular el producto de forma continuada, circular y simultáneamente vertical con el fin de obtener una homogeneidad de temperaturas y texturas.

La pastelería con Multy VP

La pastelería es un conjunto de procesos y elaboraciones especiales que requieren una gran experiencia, destreza y delicadeza. Valmar que desde siempre respalda y presta la máxima atención a las necesidades y a las sugerencias de los profesionales que cada día utilizan sus máquinas, con un enfoque de innovación y mejora continua, presenta el nuevo y eficiente agitador de la serie Multy VP. El nuevo agitador del modelo Multy VP, dedicado al sector de la pastelería y disponible como elemento opcional, es capaz de simplificar y optimizar elaboraciones complejas tanto para pasteleros expertos, que quieren acelerar y facilitar su trabajo, como para pasteleros menos expertos a los cuales permite reproducir al infinito, de forma impecable, elaboraciones laboriosas y largas, reduciendo los descartes de producto final y con un considerable aumento de la calidad en las elaboraciones.

La refrigeración

La tecnología empleada presenta un equilibrio óptimo entre las ventajas y los límites de la mantecación vertical, puesto que es posible obtener un helado totalmente seco, un elemento distintivo de la mantecación vertical, pero al mismo tiempo se puede personalizar la incorporación de aire como se desee, con la posibilidad de obtener un helado con un overrun mínimo del 15/20%, límite de la mantecación vertical, hasta alcanzar el 40% de overrun.

Características Técnicas

Su conformación de palas concéntricas, sin árbol central, permite amalgamar de forma homogénea y continua cualquier tipología de ingredientes, en cualquier estado: sólido, líquido o semisólido, sin alterar la textura del producto final (crema pastelera), reproduciendo la delicadeza de la agitación manual; además, en los productos elaborados que requieren la adición de una parte grasa (cremosos de fruta, cremas a base de mantequilla, margarinas o similares) impide su sinéresis. Se beneficia de ello también la capacidad productiva en términos de producción máxima, pasando de los 10 a los 14 kg para Multy VP7, hasta alcanzar los 20 kg para Multy VP12.

PREPARACIONES

39 PROGRAMAS DISPONIBLES

– 11 PROGRAMAS DE MANTECACIÓN DE HELADO Y SORBETE
– 9 PROGRAMAS DE CICLO COMPLETO DE CALENTAMIENTO Y MANTECACIÓN
– 2 PROGRAMAS DE ELABORACIÓN DE GRANIZADO
– 6 PROGRAMAS ASISTIDOS DE EXTRACCIÓN DE PRODUCTO
– 3 PROGRAMAS DE CREMA PASTELERA (CALENTAMIENTO Y REFRIGERACIÓN)
– 4 PROGRAMAS PARA PRODUCTOS DE PASTELERÍA (CALENTAMIENTO Y REFRIGERACIÓN)
– 1 PROGRAMA DE AGITACIÓN
– 1 PROGRAMA DE REFRIGERACIÓN DE LA MEZCLA PASTEURIZADA
– 2 PROGRAMAS LIBRES PARA PROCESOS DE CALENTAMIENTO PERSONALIZABLES

 


DESCARGAR FICHA TÉCNICA LÍNEA MULTY VP TTi


 

Marca

Valmar

Línea

Multy VP TTi

Tipo de producto

Unidad combinada multifunción

Alimentación eléctrica

400 W

Preparaciones

Helado, Granizado, Chocolates, Pastelería

Valoraciones del cliente

Reseñas

Todavía no hay ninguna reseña.

Sé el primero en escribir una reseña “Unidad Combinada Multifunción Multy VP TTi”

¡La revolución en tu negocio!

Colección de productos VALMAR

Valmar ofrece la gama más amplia de modelos y tamaños de máquinas para productos de heladería, pastelería, catering y horeca, asegurando al mismo tiempo una amplia flexibilidad para cada uno de los productos con el objetivo de preservar la calidad del mismo, independientemente de la cantidad procesada.